Olen pyrkinyt pitämään reseptit mahdollisimman autenttisina. Pientä luovuutta on käytetty siellä, missä alkuperäisten raaka-aineiden saatavuus Suomessa on sitä pikkaisen vaatinut.
Reseptien joukkoon on sujahtanut myös muutama special guest muilta mailta. Nämä ei-italialaiseen perinteeseen kuuluvat reseptit tunnistat Vieraissa -nimikkeestä.
Italialaisen ruoan aakkoset
Perunapizza
Pasta alla Norma - Sisilialainen munakoisopasta
Tomaatti-mozzarella -salaatti - Insalata Caprese
Tattipasta
Pizza Margherita
Sorbetto al limone - Sitruunasorbetti
Tonnikalapasta tomaattikastikkeessa
Tomaattibruschetta
Polenta & tuoremakkarasugo
Ossobuco & Risotto alla Milanese
Ragù alla Bolognese
Soffritto - Italialaisten soppien & soossien sielu
Grillatut kasvikset
Pesto alla Genovese - Genovalainen pestokastike
Friteeratut kesäkurpitsankukat
Pastakastike tuoreista tomaateista
Lasagne
Tomaattikastike
Crema pasticcera
Italialaisilta opittuja ruokaohjeistuksia
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Minestrone
Salaatin maustaminen
Brodo di carne - Lihaliemi
Tiramisu
Carciofi alla romana - Artisokat roomalaisittain
Aamupalaklassikko cornetto
Sugo di pomodori |
Pastat
Simpukkapasta ilman simpukoita
Pasta alla Norma - Sisilialainen munakoisopasta
Tattipasta
Orecchiette-pastaa nauriin naateilla
Sitruunainen tonnikalapasta
Tonnikalapasta tomaattikastikkeessa
Pesto tankoparsasta
Sitruunaiset tagliatellet risottotyyliin
Penne alla Boscaiola
Pesto fenkolinvarsista
Spaghetti al pangrattato - Pastahöyste korppujauhoista
Kukkakaali-pekonipasta
Fettucinet Ragu-kastikkeella
Kesäkurpitsa-katkarapupasta
Genovalainen pesto perunoilla & vihreillä pavuilla
Penne agli aromi - Pennepastaa yrttikastikkeella
Meiramipasta
Pesto alla Genovese - Genovalainen pestokastike
Pasta alla Checca
Kesäkurpitsacarbonara
Sitruuna-Marcarponepasta
Pastakastike tuoreista tomaateista
Ricotta-parsapasta
Linguine agli asparagi e gamberi - Katkarapu-parsapastaa
Vieraissa: Tsatsikipasta
Lasagne
Tomaattikastike pastalle
Pappardellejä & Salviapestoa
Spaghetti alla Puttanesca
Pasta retiisinnaateista
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Kanelintuoksuinen pasta
Sophia Lorenin pesto
Pasta Nasona
Munakoisopasta
Lasagne Napoletane - Napolilainen lasagne
Pasta al radicchio - Punasikuripasta
Pastakastike salaatista
Napolilainen ragu
Sitruunainen rapupasta
Ossobuco, gremolata & risotto alla milanese |
Risotot & muut riisi- ja viljaruoat
Sairastuvan eväät - Riso bianco
Risotto alla Milanese
Linssirisotto
Gnocchi alla Romana
Omenarisotto
Insalata di riso - Italialainen riisi-nakkisalaatti
Parsarisotto
Minttu-hernerisotto
Pinaattirisotto
Secondit (pääruoat)
Pääsiäispöydän lampaanpaisti
Polenta & tuoremakkarasugo
Ossobuco
Scaloppine al limone - Sitruunaiset porsaanleikkeet
Pesce alla mugnaia - Kalaa myllärin tyyliin
Carne alla Pizzaiola
Zucchine ripiene - Täytetyt kesäkurpitsat
Marsala-kanaa
Zucchine alla Parmigiana
Oluessa haudutetut kyljykset
Pesce alla mugnaia |
Piatti vegetariani (kasvisruoat)
Simpukkapasta ilman simpukoita
Pasta alla Norma - Sisilialainen munakoisopasta
Tomaatti-mozzarella -salaatti - Insalata Caprese
Tattipasta
Orecchiette-pastaa nauriin naateista
Pesto tankoparsasta
Pinaattia mozzarellalla
Sitruunaiset tagliatellet risottotyyliin
Scarola Saltato con Ceci e Pecorino
Linssirisotto
Acquacotta
Spaghetti al pangrattato - Pastahöyste korppujauhoista
Genovalainen pesto perunoilla & vihreillä pavuilla
Pappa al Pomodoro
Penne agli aromi - Pennepastaa yrttikastikkeella
Vieraissa: Pizza kukkakaalipohjalla
Grillatut kasvikset
Meiramipasta
Pesto alla Genovese - Genovalainen pestokastike
Pasta alla Checca
Vieraissa: Kaali-avokadosalaatti
Kesäkurpitsacarbonara
Suomalainen cicoria pannulla
Friteeratut kesäkurpitsankukat
Sitruuna-Mascarponepasta
Pastakastike tuoreista tomaateista
Parsarisotto
Ricotta-parsapasta
Vieraissa: Tsatsikipasta
Minttu-hernerisotto
Gnocchit leivänkäntyistä
Parmesan-korit päärynällä ja Pecorinolla
Tomaattikastike pastalle
Pappardellejä & Salviapestoa
Spaghetti alla Puttanesca
Pasta retiisinnaateista
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Minestrone
Peruna-punajuurilisuke
Kanelintuoksuinen pasta
Sophia Lorenin pesto
Pasta Nasona
Munakoisopasta
Pasta al radicchio - Punasikuripasta
Zucchine alla Parmigiana
Pastakastike salaatista
Carciofi alla romana - Artisokat roomalaisittain
Pesto alla genovese |
Zuppe (keitot)
Sairastuvan eväät - Brodino
Scarola saltato con Ceci e Pecorino
Acquacotta
Pappa al Pomodoro
Minestrone
Brodo di carne - Lihaliemi
I lievitati (leivonnaiset)
Perunapizza
Ricotta-suklaa -piirakka
Pizza Margherita
Suklaakakku kuivuneista leivistä
Ciambellone al limone
Ciambelline al vino - Pikkuleivät punaviinistä
Panini al latte - Maitoonleivotut sämpylät
Vaivaamaton leipä
Pizzette Rustiche
Torta Barozzi kahvinporoista
Vieraissa: Tarte Tropezienne
Miniatyyrituulihattuja
Ciabattaa aamupalalle
Aamupalaklassikko cornetto
Panini al latte |
Aperitivi & Antipasti (alkupalat)
Tomaatti-mozzarella -salaatti - Insalata Caprese
Tomaattibruschetta
Frittata di Spaghetti - Spaghettimunakas
Aurinkokuivatutu tomaatit mintulla
Friteeratut kesäkurpitsankukat
Speckiin kiedotut parsat
Garibaldi -drinkit & Pizzette rustiche
Burrata
Parmesan-korit päärynällä ja Pecorinolla
Crostini alici & mozzarella
Rucola, Breasola & Parmigiano
Marinoidut paprikat
Contorni (lisukkeet)
Tomaatti-mozzarella -salaatti - Insalata Caprese
Marinoidut kesäkurpitsat
Pinaattia mozzarellalla
Insalata di Arance - Appelsiinisalaatti
Piselli e pancetta - Herne-pekonilisuke
Punaviinissä paistetut perunat
Friggitellit
Grillatut kasvikset
Suomalainen cicoria pannulla
Tomaatti-rucola -salaatti
Peruna-punajuurilisuke
Carciofi alla romana - Artisokat roomalaisittain
Zucchine grigliate |
Dolci (jälkiruoat)
Mantelikrokantti
Ricotta-suklaa -piirakka
Sorbetto al limone - Sitruunasorbetti
Millefoglie
Mansikkatiramisu
Vieraissa: Ananasjälkkäri
Torta Barozzi kahvinporoista
Vieraissa: Tarte Tropezienne
Miniatyyrituulihatut crema pasticceralla
Tiramisù
Hävikit herkuksi
Suklaakakku kuivuneista leivistä
Pesto fenkolinvarsista
Frittata di Spaghetti - Spaghettimunakas
Acquacotta
Punaviinissä paistetut perunat
Spaghetti al pangrattato - Pastahöyste korppujauhoista
Ciambelline al vino - Pikkuleivät punaviinistä
Pappa al Pomodoro
Crostini alici & mozzarella
Gnocchit leivänkäntyistä
Torta Barozzi kahvinporoista
Minestrone (Parmesankannikoiden loppusijoituspaikka)
Pasta Nasona
Pastakastike salaatista
Muuta suuhunpantavaa
Vieraissa: Kreikkalainen Saganaki-juusto
Vieraissa: Pizza kukkakaalipohjalla
Kastanjat uunissa
Juhlapyhien ruokia
Cotechino & lenticchie
Italialaisessa joulupöydässä
Pääsiäispöydässä
Pääsiäispöydässä II
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti